드라이에이징 vs 웻에이징 고기 숙성법 비교
고기를 숙성한다는 건 어떤 의미일까요? 드라이에이징 vs 웻에이징 고기 숙성법 비교를 통해 스테이크를 고를 때 핵심 포인트를 알아보겠습니다. 고기를 산 지 며칠 지나면 상할 거라고 생각하시는 분들도 많으실 텐데요, 사실 고기 세계에서는 ‘숙성’이라는 마법 같은 시간이 필요합니다. 숙성은 고기를 상하게 만드는 과정이 아니라, 고유의 풍미를 살리고 식감을 극대화하는 아주 정교한 기술입니다. 마치 와인이 시간이 지나며…